Famoso por su consistencia, el mascarpone es un ingrediente fundamental para postres y no. A diferencia de los otros quesos, no se obtiene de la leche, sino que de su crema o nata. Famoso por su sabor inconfundible, cremosidad y consistencia homogénea, en las propuestas de Totem Food, el mascarpone se vuelve frozen. Una vez más, funcionalidad y gusto se encuentran, sin variar de alguna manera la cremosidad después de la descongelación.