“Totem Food: l’arte di surgelare i formaggi della tradizione casearia pugliese”

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E’ stato un onore per noi partecipare all’intervista di GDONews, “Totem Food: l’arte di #surgelare i #formaggi della tradizione casearia pugliese”. Cosa ne pensa chi ha letto l’e-book “Dairy. Manuale della categoria 2021”? L’e-book, patrocinato da Fiere di Parma Spa – CIBUS International Food Exhibition ed in collaborazione di IRI e l’Istituto Piepoli, sviluppa un’approfondita analisi delle categorie del #Dairy in #GDO: […]

CRESCONO I NUMERI DELLA BURRATA

FROZEN BURRATA

Con il suo esterno di pasta filata e il morbido interno, costituito da gustosa mozzarella sfilacciata mescolata a freschissima panna, la burrata sta spopolando. Il suo boom è evidente, tanto da superare anche i numeri di un prodotto molto conosciuto e amato come la mozzarella di bufala. Il sapore della burrata è riconoscibile e apprezzabilissimo: […]